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朗姆酒的酿制过程
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[摘要] 朗姆酒最早是采用甘蔗发酵蒸馏而成,十八世纪以前的甘蔗酒品质较低,随着18世纪欧洲工业革命的到来,古巴的甘蔗迎来了脱胎换骨的机会,机器的榨糖大大地增加了甘蔗的加工量,甘蔗压榨之后剩下的残渣存在较大的剩余价值,随后便开始根据欧洲人的口味风格来蒸馏酒精,这边是百加得朗姆酒。朗姆酒的酿制和欧洲白兰地不同,

  朗姆酒最早是采用甘蔗发酵蒸馏而成,十八世纪以前的甘蔗酒品质较低,随着18世纪欧洲工业革命的到来,古巴的甘蔗迎来了脱胎换骨的机会,机器的榨糖大大地增加了甘蔗的加工量,甘蔗压榨之后剩下的残渣存在较大的剩余价值,随后便开始根据欧洲人的口味风格来蒸馏酒精,这边是百加得朗姆酒。

  朗姆酒的酿制和欧洲白兰地不同,朗姆酒的酿制必须采用灌馏器,可以采用一次或者多次蒸馏,一般来说色泽浅的朗姆酒需要采用连续式柱馏器蒸馏,然后去除榨汁以及过滤。色泽较重的百加得朗姆酒保留有效杂质,这种杂志能够使得朗姆酒色泽更加重、风味更佳独特。

  一般来说,不同种类的百加得朗姆酒酿制时间也不同,生产淡香型朗姆酒只需要半天到2天,而生产浓香型朗姆酒则需要12天左右,刚刚生产出的朗姆酒酒质较为粗糙,酒体冲辣,苦味重,必须采用白色橡木桶老熟陈酿。

  朗姆酒的老熟需要较长的时间,熟化一年以下的百加得朗姆酒属于“浅色朗姆酒”,浅色朗姆酒分为白、银、清三种,深色朗姆酒通常需要老熟三年以上,商标上标明有Anejo的朗姆酒品质顶级,是采用勾兑的方法讲不通年份的朗姆酒完美混合,这种朗姆酒足以满足顶级调酒师的味蕾。

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